お魚独特の匂いと油を除去することから始まりました。
パンを焼くオーブンや発酵器など大型設備が設置されることもあり、電気系統・容量に注意を払いながらも搬入経路なども確保いたしました。

内装仕上げは、オーナー様のご要望として「柔らかく出来るだけ自然なイメージを」ということで、無垢材を内外部に取り入れました。

大きくはない店内ですが、その分バックヤード・厨房スペースがしっかり確保でき、働きやすい環境に出来上がりました。